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鸡汤鲜美的秘诀,不是鸡肉,居然是水?

作者:木论思泉 人气:3176发表时间:2021-11-18 17:55:25
鸡汤是一款常见的美味汤,并且营养丰富,简单易做,十分适合平时需要滋补的朋友。
有很多厨房小白以为煮汤就是放食材+水,虽然说煲鸡汤很简单,但是也讲究一定的手法和材料,要不然煮出来清汤寡水、营养物质难以与水混合被人体吸收,喝起来的口感也不佳。
接下来教大家炖鸡汤的方法和用水,炖出来的鸡汤不仅闻着香,喝起来清甜,吃起来更好吃。

首先,我们选用土鸡里的老母鸡,肉质更好,营养更丰富。洗干净后用水浸泡30分钟去血水,再开锅放水、生姜、料酒、大葱,把鸡肉放进去焯水。待水开后捞起,否则会影响鸡的口感;

焯水之后最好用砂锅炖汤,砂锅受热均匀,这样煲出来的鸡汤味道更浓郁。放入鸡肉、姜片,素菜可以根据自己的喜好选用香菇或者山药;最重要的是,不要用自来水,用平时家里喝的山泉水;山泉水较自来水更干净,杂质少、营养价值更高,煮后不易产生水垢的山泉水,属于软水,炖出来的鸡汤要更清甜、更爽口。

炖煮60分钟之后,可以在砂锅里加入红枣、枸杞等食材,放入适量盐,这样煮出来的鸡汤非常原汁原味,清甜好喝,在这样的冷天里喝上两碗,身子都暖和!

一碗鸡汤里,90%都是水,水的口感和好坏会直接影响整锅烫的口感。我们在办公室用木论思泉山泉水煮的鸡汤,就放了水和鸡肉,就已经非常清甜好喝了,大家都把汤喝完了才开始吃鸡肉,快来用山泉水煮汤吧!